giovedì 7 aprile 2011

L'autonomia professionale del biologo nutrizionista

Può la dieta elaborata da un Biologo Nutrizionista nuocere alla salute?
Solo se non viene seguita!
Si è dato tanto clamore alla sentenza di un tribunale di Roma che riguardava tutt'altro.
La macchina mediatica, pur di far notizia, si è messa subito in moto.
Noti medici ed emeriti docenti in una sola, lunga giornata, sono apparsi sui principali canali televisivi nel tentativo di screditare, per l'ennesima volta, una figura che tanto si prodiga per la prevenzione e la promozione del benessere: il Biologo Nutrizionista.
Unici soggetti chiamati a rispondere: farmacisti e chef.
Un interlocutorio a senso unico, una grave scorrettezza.
La sentenza di un tribunale non può stabilire cosa può fare un Biologo Nutrizionista: una figura abilitata da un Esame di Stato a svolgere, secondo la Legge, la propria professione.
C'e da chiedersi, invece, come mai  noti medici hanno partecipato, come relatori, a corsi di formazione per Biologi Nutrizionisti.
Noti medici hanno contribuito alla formazione di professionisti che, secondo il bombardamento mediatico, non possono operare in autonomia.
Perchè allora formarli se non possono esercitare?
Certo che possono: è la Legge che lo stabilisce.
E' la Legge che dà autonomia al Biologo Nutrizionista.
E' la Legge che i Biologi Nutrizionisti rispettano.
Piaccia o no al tribunale di Roma.
Piaccia o no agli emeriti medici.
Piaccia o no a chi ha usato tutto ciò per fare notizia.
Piaccia o no!
Una Biologa Nutrizionista.

martedì 4 gennaio 2011

I colori del benessere: Arancione

                                 ARANCIONE
E' il colore del sole nascente,  esprime forza, onore e generosità.
E' il colore delle vesti dei monaci buddisti, è il simbolo dell'amore mistico.
Nella tradizione Yoga è il colore del piacere, della creatività e della voglia di vivere.
Il primo giorno dell'anno da  Pechino, diretto alle divinità della città di Foochow, partiva un carico di arance in segno di buon auspicio.
Color zafferano è il velo delle Muse e il velo che Virgilio dà ad Elena. 
La pietra di Giacinto è simbolo di fedeltà ed emblema di una delle dodici tribù di Israele.
In politica l'arancione è divenuto simbolo della "rivoluzione pacifica"  in  Ucraina.




Nei prodotti della terra l'arancione si esprime grazie alla presenza dei flavonoidi, composti apprezzati per la loro proprietà antiossidante che neutralizza l'azione di molecole reattive contenenti ossigeno la cui presenza risulta nociva per le cellule del nostro organismo.
Nella squadra di questi frutti e ortaggi è presente la Vitamina C che opera in sinergia con i flavonoidi potenziandone gli effetti.
I flavonoidi aumentano la resistenza dei capillari e ne regolano la permeabilità svolgendo, quindi, un'azione preventiva per l'integrità dei vasi sanguigni e contribuendo nella prevenzione delle patologie cardiovascolari, infiammatorie e tumorali.


AGGIUNGIAMO COLORE ALLA NOSTRA DIETA 


CAROTE
ALBICOCCHE

PEPERONI
ZUCCA

lunedì 20 dicembre 2010

I colori del benessere: Verde





VERDE



E’ il colore che simboleggia il  Paradiso per l’Islam: è usato nelle bandiere di molti paesi musulmani.
Colore simbolo per gli ambientalisti.
Gli anni verdi rappresentano la giovinezza
Il semaforo verde indica la via libera. 
Il numero verde favorisce i contatti telefonici.
La carta verde consente la circolazione in paesi esteri.
E' il colore di cui si tinge il fiume Hudson il 17 marzo a New York.


Frutta e verdura presentano questo colore grazie alla clorofilla dalla potente azione antiossidante.
Gli ortaggi e le verdure a foglia verde contengono, inoltre, buone quantità di magnesio e acido folico.

Il magnesio è un minerale essenziale per la struttura ossea insieme al calcio e al fosforo ed anche per la trasmissione neuro muscolare.


L'acido folico è una vitamina, antianemica, importante nella prevenzione del rischio di chiusura del canale vertebrale dei neonati in gravidanza.
Ancora proprietà antitumorali e protettive nei confronti di patologie coronariche per la presenza di carotenoidi.



AGGIUNGIAMO COLORE ALLA NOSTRA DIETA


CAVOLO

UVA




BASILICO
SPINACI
VERZA             
BIETOLA  

 



sabato 18 dicembre 2010

I colori del benessere: Rosso

ROSSO
Colore usato dai rivoluzionari sotto forma di bandiera.
E' stato il colore delle "camicie rosse" di Garibaldi.
Colore simbolo della sinistra politica.
Ma anche colore del pericolo e delle emergenze, il colore del fuoco.
Semaforo rosso, croce rossa, cartellino rosso, bandiera rossa, linea rossa, codice rosso, fiocco rosso: lo stesso colore associato ad un diverso sostantivo può significare pericolo, emergenza, limite, lotta per una giusta causa.



Frutta e verdura presentano questo colore se contengono licopene e antocianine.
Carotenoide ad alto potere ossidante, il licopene raggiunge la massima concentrazione nei frutti e ortaggi rossi maturi. Presenta una maggiore biodisponibilità se sottoposto a cottura e un maggiore assorbimento se associato ai grassi nella dieta (per esempio la salsa di pomodoro con un filo di olio extravergine di oliva).
Svolge un ruolo molto importante nella prevenzione dei tumori.
 
Ricchi invece di antocianine (non sempre rosse) sono, invece, le ciliegie, il ribes, l'uva e le fragole.
Hanno potere antiossidante e antiradicali. Svolgono un'azione protettiva cellulare, antinfiammatoria e antitumorale. 



AGGIUNGIAMO COLORE ALLA NOSTRA DIETA

RIBES
MELOGRANO
RAVANELLI
POMPELMO
FRAGOLE
ARANCE ROSSE
PEPERONI
RADICCHIO

martedì 14 dicembre 2010

Lo zucchero nella nostra dieta?


Argomento controverso:  lo zucchero nella nostra dieta?

Una delle cause dell'aumento del sovrappeso e dell'obesità.
L’ assunzione di zucchero è aumentata, ma è aumentata anche l’assunzione di dolcificanti artificiali.
Poche persone, infatti, resistono al gusto del dolce e ciò dura per tutta la vita.
Lo zucchero però è responsabile di molti problemi come la carie  e le complicazioni di  salute legati al sovrappeso e all’obesità (per esempio il diabete di tipo 2, l'ipertensione, ipertrigliceridemia, e le malattia cardiovascolari).
Problemi come l'osteoporosi e carenze di vitamine e minerali possono verificarsi quando gli alimenti ad alto contenuto di zucchero sostituiscono alimenti nutrizionalmente più equilibrati.
Le linee guida suggeriscono di moderare l’assunzione di zucchero e quindi limitare l’assunzione di bevande dolci, caramelle, torte e biscotti.
Non sempre, però, è identificabile come tale.
E’ necessario leggere con attenzione le etichette ricordando che gli ingredienti sono elencati in ordine di quantità utilizzata nel prodotto.
Ecco le più comuni fonti di zucchero che si trovano sulle etichette alimentari:
  • Sciroppo di mais
  • Destrosio
  • Fruttosio
  • Succo di frutta concentrato
  • Glucosio
  • Miele
  •  Zucchero invertito
  • Lattosio
  • Maltosio
  • Sciroppo di malto
  • Melassa
  •  Saccarosio

mercoledì 1 settembre 2010

I colori e i sapori di Settembre

Al rientro dalle vacanze il carrello della spesa ci attende. L'urgenza di "rifornire" il frigorifero è improrogabile. La voglia di fare il pieno di frutta e verdura accompagna la necessità di rimettersi in forma.
E allora quali sono i frutti che  ci offre il mese di Settembre?



        L' uva

61 kcal per ogni 100 grammi

L'80% del suo peso è costituito da acqua. Un piccolo grappolo (100 grammi) in media contiene 15,6 grammi di zuccheri disponibili e 1,5 grammi di fibra.
Tra i minerali: potassio (192 mg/100 gr), calcio ( 27 mg/100 gr), sodio (1 gr/100 gr), fosforo (4 mg/100 gr) e piccole quantità di ferro, zinco e rame.
Non mancano le vitamine (B1, B2, PP, A, C e tracce di Vit. E).




I fichi

47  kcal per ogni 100 grammi

L'81,9% del  peso è costituito da acqua. 100 grammi di fichi  contengono 11,2 grammi di zuccheri disponibili e 2  grammi di fibra.
Tra i minerali il potassio (270 mg/100 gr), il calcio ( 43 mg/100 gr), il sodio (2 gr/100 gr), il fosforo (25 mg/100 gr) e piccole quantità di ferro (0,5 mg/100 gr)
Presenti  le vitamine B1, B2, PP e A.



Le mandorle (secche)

603 kcal per ogni 100 grammi

Solo il 5 % di acqua.
Fonte di preziosi nutrienti e minerali.
Ogni 100 grammi contengono 4,6 grammi di zuccheri disponibili e 12,7 grammi di fibra.
Ricche di potassio (780 mg/100 gr), calcio ( 240 mg/100 gr),  fosforo (550  mg/100 gr) e magnesio (264 mg/100gr), contengono anche piccole quantità di  sodio (14 gr/100 gr),  ferro, rame,  zinco e selenio.
Tra  le vitamine: B1, B2, PP, A.
Manca la Vit.C ma è notevole la presenza di Vit. E.
Presente il 55% di lipidi e principalmente di acidi grassi monoinsaturi e polinsaturi 




La melagrana

 63 kcal per ogni 100 grammi

L'80,5% del suo peso è costituito da acqua. 
15,9 grammi di zuccheri disponibili e 2,2 grammi di fibra.
I minerali presenti sono: potassio (290 mg/100 gr),  tracce di calcio,  sodio (7 gr/100 gr), fosforo (10 mg/100 gr) nonchè  ferro e fosforo.
Presenti le vitamine B1, B2, PP, A e C. 






 
Le prugne

 42 kcal per ogni 100 grammi

L'87,5% di acqua. 
Zuccheri disponibili: 10,5 gr
Fibra: 1,5 gr.
Tra i minerali : potassio (190 mg/100 gr), calcio ( 13 mg/100 gr), sodio (2 gr/100 gr), fosforo (14 mg/100 gr).
Non mancano le vitamine (B1, B2, PP, A, C) 

L'elenco non è completo ma sufficiente per portare a tavola i colori e i sapori di settembre.

lunedì 19 luglio 2010

Adolescenti: si può mangiare sano al fast food?

Una sana alimentazione in età adolescenziale può aiutare a prevenire malattie e promuovere la propria salute, la crescita e lo sviluppo,  aumentando la possibilità di vivere una vita sana anche da adulto.
Mangiare correttamente aiuta, inoltre, i ragazzi a partecipare meglio sia alle attività scolastiche che a quelle sportive.
Molti adolescenti consumano più calorie di quelle di cui hanno bisogno, pur non soddisfando le quantità raccomandate di particolari elementi nutritivi a causa della scarsa qualità dei loro pasti.
Particolare interesse assumono, a questo proposito, i livelli di calcio, ferro, potassio, fibra, magnesio e vitamine.

Le abitudini alimentari dei giovani, principalmente i pasti fuori casa e i fast food,  possono influenzare non solo il peso ma altri problemi di salute nel corso della vita.
E allora possiamo provare a fare qualcosa senza rinunciare alle mode?


Ecco alcuni consigli per mangiare un pò più sano anche ai ..... fast food:
  • scegliere un panino con pollo alla griglia
  • evitare l'uso di salse come senape o maionese
  • limtare i cibi fritti o rimuovere l'impanatura tagliando così la metà dei grassi
  • ordinare insalate di carne alla griglia o tonno con condimenti leggeri
  • scegliere l'acqua come bevanda
e per finire.... perchè no ad una macedonia di frutta?